Artes culinarias/Recetas/Salsa sabayón

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35 (min)
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Ingredientes


Procedimiento


Esta salsa de trabaja al Baño María :

  1. Poner yemas y azúcar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulte pálida y forme una cinta al levantar el batidor.
  2. Añadir el vino y seguir batiendo. Poco a poco la mezcla se volverá espumosa y duplicará su volumen.
  3. Seguir batiendo unos 5 minutos más hasta que la salsa se vea ligera y espumosa.
  4. Si se va a tomar fría hay que dejar el cazo encima de hielo y remover de vez en cuando hasta que se enfríe totalmente. Se guarda tapada en el frigorífico.

Nota:

Esta salsa en caliente, acompaña perfectamente a las frutas cocidas y en frío, a los budines, pasteles y frutas frescas.