Artes culinarias/Recetas/Salsa mayonesa

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15 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Poner las yemas en un bol, sazonar con sal y pimienta y batir con batidor de varillas hasta obtener una mezcla lisa.
  2. Añadir el vinagre o zumo de limón y mezclar bien.
  3. Al principio hay que verter el aceite gota a gota y batir siempre sin interrupción en los movimientos. Cuando comience a espesar ir añadiendo el aceite en forma de hilo fino hasta obtener la consistencia deseada.

Notas

  • Si queda demasiado espesa, rebajarla con algo más de zumo de limón o vinagre.
  • Para que no se corte hay que tener yemas y aceite a temperatura ambiente. Se conserva unas 48 horas en frigorífico dentro de un bote de cristal. Puede aromatizarse con mostaza.