Artes culinarias/Recetas/Salsa agridulce italiana

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35 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. En un cazo se derrite la mantequilla y se incorpora la harina removiendo sin cesar durante dos minutos para hacer un “roux”.
  2. Añadir el caldo concentrado de pollo, batir para amalgamar la mezcla y reservar.
  3. Poner el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadir el vinagre hirviendo (es importante que el vinagre hierva para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar nos salpique y pueda quemarnos). Disolver bien el caramelo con el vinagre.
  4. Añadir a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
  5. Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.

Nota

Esta salsa acompaña aves y pescados asados o al horno.