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Artes culinarias/Recetas/Pan especiado con frutos secos

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Kcal / 100g
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Ingredientes

  • Agua cantidad necesaria, unos 500 g. de agua tibia (no más de 40ºC).
  • Aceite de oliva, 10 g.
  • Harina de trigo de fuerza 450 g.
  • 320 g de espelta integral.
  • Levadura fresca de cerveza 15 g (opcional en el pan no fermentado).
  • 2 cucharaditas de sal (opcional en el pan sin sal).
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional en el pan sin azúcar).
  • 1 cucharadita rasa de cúrcuma.
  • 2 cucharaditas de miel de azahar.
  • 70 g de arándanos secos.
  • 100 g de pasas moscatel, sin hueso.
  • 5 dátiles sin hueso, en trocitos.

Procedimiento

  1. Se mezcla el agua y el aceite.
  2. Se le añade la levadura, la miel y la cúrcuma, mezclándolos durante 20 seg y se deje reposar 5 minutos.
  3. Se agregan los demás ingredientes.
  4. Se amasa ligeramente y se dejan en el molde aceitado.
  5. Se deja el molde en la nevera toda la noche, tapado con un paño húmedo.
  6. Se saca por la mañana y se pone en el horno a a 200º durante 10 minutos y 25 minutos a 180º (los 5 últimos minutos con grill, para que se tueste por arriba).
  7. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

Véase también

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Wikipedia Para más información, véase el artículo «Pain d'épices» en Wikipedia.

Referencias

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