Artes culinarias/Recetas/Paella de marisco a la Asuncion

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45 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Poner aceite en una paellera (cazuela) y sofreír bien la costilla. Salarla.
  2. Poner agua a hervir en un recipiente aparte.
  3. Añadir el pimiento rojo y el verde (cortado a trocitos pequeños) y dejar sofreír bien con la costilla.
  4. Añadir la sepia (cortada a trocitos) y la salsa de la sepia. Dejar que se cueza.
  5. Añadir el ajo picado y el perejil picado.
  6. Añadir el tomate frito. (como ya está frito no hay que sofreír demasiado. Aprox. 15 segundos).
  7. Añadir el marisco y volver a salar. (Dejar sofreír un poco).
  8. Poner el arroz y rehogar (15-20 segundos).
  9. Poner el agua hirviendo. (Doble de agua que de arroz).
  10. Probar cómo está de sal. Salar al gusto.
  11. Dejar hervir todo durante 15 minutos. (si vemos que va a faltar agua, añadir un poco de agua hirviendo, teniendo en cuenta que no queremos que quede caldoso, es decir, a los 15 minutos no debe quedar agua).
  12. Apagar el fuego. Tapar con papel de periódico y un trapo durante 5 minutos. (que repose).