Artes culinarias/Recetas/Nuégados

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180 minutos
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Ingredientes


  • 1 kg de harina.
  • 7 de huevos.
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva (calentado al fuego y dejado enfriar).
  • 3 cucharadas de vinagre de vino.
  • 2 cucharadas de azúcar (es opcional).
  • 1 sobre de gasificante.
  • 2 limones rallados
  • 300 gr de almendras peladas o tostadas.
  • 250 gr de miel.

Procedimiento


  1. Se pone en un recipiente grande parte de la harina, unos 500 gr y se hace un volcán en el centro.
  2. Vamos tirando en el centro del volcán parte de los ingredientes con los que contamos: los huevos, el aceite, el vinagre, la ralladura, el gasificante y el azúcar.
  3. Comenzamos a amasar, agregando harina a demanda hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos.
  4. Dejamos reposar un poco la masa moldeada en forma de pelota y cuando la parte exterior esté ligeramente dura empezamos a formar tiras con la masa aproximadamente de un dedo de grosor, y las vamos dejando sobre un tablero, previamente espolvoreado de harina.
  5. Dejamos nuevamente que la masa tome fuerza y se endurezca, por ambos lados (superior e inferior)
  6. Después, cuando la masa sea manejable, se corta en trozos de 1 cm o 1,5 cm y se fríe en abundante aceite caliente, hasta que toman un color dorado.
  7. Sacamos los pedacitos, que en algunos sitios llaman gorullos y los colocamos en un plato tratando de escurrir todo el aceite que hayan podido coger.
  8. Mientras dejamos enfriar los gorullos, preparamos la melaza que utilizaremos para unir y moldear los gorullos dándoles forma de corona.
  9. Para la melaza ponemos en un cazo la miel a calentar. Si se desea se puede añadir un poco de agua de azahar, vainilla y canela en rama, pero es opcional. Ha de conseguirse una consistencia pegajosa, que recuerde al caramelo que usamos para los flanes, se puede probar a echar una gota sobre un vaso de agua fría, si se carameliza enseguida ya ha alcanzado el punto.
  10. Vertimos los gorullos en la miel caliente y removemos, añadiendo las almendras (también puede haberse triturado y añadido a la masa para unirse a los gorullos) y revolver hasta que queden impregnados.
  11. La pegajosa masa se pasa a un plato donde se les da forma de rosca, para no quemarnos podemos mojarnos las manos con agua bien fría.
  12. Con estas cantidades saldrán unas dos unidades.
  13. Se dejan enfriar nuevamente y se sacan como dulce en las fiestas.