Artes culinarias/Recetas/Ensalada templada de frutos del mar

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10 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Enrolla las hojas de lechuga y córtalas en tiras finas para hacer una cama de lechuga.
  2. Corta el surimi en lonchas muy finas sobre la cama de lechuga.
  3. En una sartén antiadherente pon un fondito de aceite de oliva vírgen y caliéntalo a fuego lento.
  4. Corta el ajo en láminas finas y dóralo en el aceite.
  5. Cuando el ajo esté ligeramente dorado echa las gambas y la sal, y déjalas hacer a fuego lento, sin removerlas.
  6. Cuando las gambas estén hechas, rocíalas con unas gotas de vinagre balsámico de módena y remuévelas hasta que reduzca un poco y cojan color.
  7. Vierte el contenido de la sartén sobre el plato.


Trucos y consejos


El aceite al ajillo con el vinagre balsámico de módena es el aliño de la ensalada, por lo que mejor será escoger un aceite de buena calidad, muy sabroso. No dejes quemar los ajos antes de echar las gambas, deja sólo que se doren ligeramente.

Es importante no remover las gambas hasta que estén hechas, para que no suden demasiado ni se estropeen. Recuerda hacerlas a fuego lento, de manera que se cocinen en el ajillo y no se frían.

Cuidado con el vinagre balsámico de módena, es muy fuerte de sabor y unas gotas repartidas sobre las gambas bastarán. Déjalo reducir un poco, hasta que tenga pinta de estar caramelizándose.