Artes culinarias/Ingredientes/Surimi

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Saltar a: navegación, buscar

El surimi es una palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral.

Elaboración[editar]

Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa, llamada pulpa. Luego esta pasta es mezclada con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soya y otros condimentos.

Una vez procesado, es empaquetado y congelado.

El surimi es una rica fuente de proteínas de fácil digestión, para la preparación de diversas comidas procesadas.