Artes culinarias/Recetas/Ejotes envueltos en huevo

Cantidad para 5 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	45 minutos
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Ingredientes 500 gramos de ejotes. 2 huevos. 2 cucharadas de harina 1 cebolla Sal al gusto

Procedimiento Desvenar los ejotes y ponerlos a cocer en agua hirviendo, con sal y cebolla. Cuando estén "al dente", se dividen en 10 raciones iguales. Luego de formar las 10 raciones, se espolvorean con un poco de harina. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar las yemas y batir un poco más. Agregar las 2 cucharadas de harina, una pizca de sal, y batir un poco más. Tomar cada una de las raciones y envolver en el huevo batido. Poner a freír en aceite caliente. Cuando estén listas, colocarlas en papel para absorber la grasa. Para emplatar, se colocan 2 raciones en el plato y pueden bañarse con alguna salsa casera o salsa preparada. Si se desea, se puede acompañar con una guarnición de arroz.