Artes culinarias/Recetas/Crema inglesa

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45-60 (min)
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, suspender (como para hacer un té) dentro la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego.
  2. Batir las yemas con el azúcar (como si fuésemos a hacer merengue) hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor.
  3. Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir.
  4. Poner la crema a fuego muy lento, y sin dejar de batir esperar a que empiece a espesar.
  5. Poner la crema encima de un recipiente con cubitos de hielo para detener la cocción y seguir batiendo un par de minutos más.
  6. Servir inmediatamente. Si no se usa enseguida hay que mantenerla tibia poniendo el cazo en Baño María

Nota:

  • Especial para acompañar budines y pasteles.