Artes culinarias/Recetas/Caracoles con tomate

Los ayerbenses y en general todos los aragoneses, son muy aficionados a los caracoles.

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	40 minutos
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Ingredientes 1’5 kg de caracoles Tomate para freír Chorizo Jamón Sal Laurel Cebolla Unos granitos de pimienta

Procedimiento Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen. Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón. Se espuman y la sal se añade cuando hierven. Mientras tanto freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón. Al tomate le podemos añadir una guindilla. Una vez bien cocidos los caracoles los incorporamos al tomate dejando que den un hervor.