Artes culinarias/Recetas/Caldo moreno

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80 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Machacamos todos los ajos en un mortero dándoles un golpe y troceamos el pimiento.
  2. Cogemos una cazuela para sofreír la cabeza de ajos con el conejo (troceado), en un poquito de aceite.
  3. Añadimos el pimiento troceado al sofrito, el pimentón y las patatas troceadas.
  4. Cubrimos todos los ingredientes sofritos con agua y llevamos a ebullición. Lo cocemos durante 35 minutos (si el conejo es de caza, mejor dejar cocer durante una hora y cuarto).
  5. Sazonamos al gusto.
  6. Añadimos las habas tiernas y mantenemos nuevamente la cocción durante 12 minutos más.
  7. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.