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Procedimiento
- Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua.
- Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos.
- Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo.
- Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener.
- Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela.
- Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado.
- En un mortero machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela.
- Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien.
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