Artes culinarias/Recetas/Bacalao con almejas

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1.30 min.
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua.
  2. Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos.
  3. Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo.
  4. Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener.
  5. Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela.
  6. Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado.
  7. En un mortero machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela.
  8. Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien.