Artes culinarias/Recetas/Ajopuchero

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20-30 minutos más tiempo de cocción de las habichuelas
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. El día de antes se ponen las habichuelas en agua.
  2. En una olla exprés se pone a hervir: la mano de cerdo, la calabaza, las judías verdes, las habichuelas (escurridas) y las patatas partidas en trozos (se realiza un pequeño corte y luego se fuerza el trozo hasta que se rompa).
  3. Después de unos 20 o 30 minutos, se destapa la olla, se echa la clara del huevo, se deja cuajar y se quita el caldo que se ha de reservar. El tiempo indicado es para una olla exprés; para otro tipo de olla, consultar tiempos de cocción de las habichuelas. Salpimentar a gusto
  4. En un bol o mortero grande, se ponen cuatro cucharadas de ajoaceite, se echa el caldo que hemos quitado y se remueve bien hasta que quede perfectamente mezclado y se espese un poco. Luego se añade el resto de la comida y se vuelve a remover bien. Servir bien caliente.