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Artes culinarias/Recetas/Arroz caldoso en olla GM

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      Esta es una receta para multicocinadora
El artículo principal de esta categoría es GM Modelo G.

Cantidad para Nº de comensales personas

?
Kcal / 100g

Glosario

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Tiempo de preparación (min)
Dificultad: ?
Precio: ?


Ingredientes


  • 150 g de almejas pequeñas
  • 100 g de gambas enteras sin pelar
  • 600 g de agua
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 60 g de tomate triturado en conserva
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 140 g de arroz, preferentemente de grano redondo
  • 50 g de vino blanco o tinto, al gusto.
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal o pimienta, al gusto
  • 20 g de zumo de naranja o limón (opcional)

Procedimiento


  1. Hacemos el fumet con los cuerpos de las gambas,  Menú Guiso

,  10 min.,  130ºC,  3  (66 kPa).

  1. Colamos y reservamos
  2. Picamos el ajo, tomate, pimientos y añadimos en la cubeta junto 50 g de aceite.
  3.  Menú Sofreír
por defecto (es decir,  180ºC,  10 min.), con  tapa abierta.
  1. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos.  tapa abierta.
  2. Añadimos el vino blanco, zumo naranja, azafrán, perejil y fumet.
  3.  Menú Arroz
o  Menú Guiso

,  130ºC,  6-8 min..  tapa cerrada y válvula cerrada.

  1. Servir.