Artes culinarias/Recetas/Dulce de cebada pelada
El dulce de cebada pelada es una bebida cremosa de color canela, que se prepara para compartir entre familiares y los visitantes durante la fiesta del carnaval, en las comunidades de la zona alta de la provincia de Bolívar, Ecuador.
Ingredientes[editar]
Todos los ingredientes para la elaboración del dulce de cebada pelada se encuentran en la zona:
- agua
- cebada pelada
- panela
- hojas de arrayán
- leche (opcional)
Preparación[editar]
El primer paso es descascarar el grano de cebada cocinándolo con agua hervida y ceniza durante unos 45 minutos. Después, se lava con agua fría. Dependiendo el número de familias o personas que visitan por el carnaval, se cocina el cereal pelado con panela, se agrega 3 a 4 hojas de arrayán o leche si prefiere, hasta que se quede en forma de crema y de color canela. Algunas familias que aún conservan vasija de barro cocinan en fogón, y otros utilizan la olla.[1]
Tradición[editar]
Durante los días del carnaval que se celebra entre los meses de febrero y marzo, el dulce de cebada pelada es un alimento tradicional que no falta en cada una de las familias.[1]
Referencias[editar]
- ↑ 1,0 1,1 «DULCE DE CEBADA PELADA». Consultado el 2019-01-19.