Se hace un sofrito con una cebolla grande y un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla está sofrita se aparta y se le añade una cucharadita de pimentón dulce.
En una olla se pone a cocer un manojo de acelgas con agua, sal y aceite de oliva y se añaden las patatas cortadas a tacos. Cuando está hecho el sofrito se añade a la olla y se deja que vaya cociendo.
Si estamos usando garbanzos secos, se echan al principio, y se cuecen hasta que están blandos; en caso de usar garbanzos ya cocidos, se tiene todo unos 45 minutos cociendo a fuego medio, y otros 15 minutos más al añadir los garbanzos. Una hora en total.
Las pelotas se echan al potaje al final, los últimos 5 minutos, y no se les da la vuelta porque si no se deshacen.
