Artes culinarias/Recetas/Gazpacho morañiego

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El gazpacho morañiego es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca abulense de La Moraña. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la Península, pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo.

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8 personas

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10 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar.
  2. Añadir la sal, el vinagre y el agua.
  3. Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada.
  4. Refrigerar el tiempo necesario y servir frío.

Trucos y consejos


Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho:

  • Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como:
    • Ajo crudo picado
    • Pimiento troceado.
    • Pepino troceado.
    • Comino.
  • Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto.