Artes culinarias/Recetas/Gazpacho morañiego

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El gazpacho morañiego es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca abulense de La Moraña. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la Península, pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo.

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Ingredientes 2 litros de agua 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de sal 1 chorrito de aceite de oliva 1 chorrito de vinagre de vino 50 gramos de cebolla 1 tomate 1/2 pan de hogaza

Procedimiento Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimenton y emulsionar. Añadir la sal, el vinagre y el agua. Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. Refrigerar el tiempo necesario y servir frío.