Artes culinarias/Recetas/Fabada asturiana
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[editar] Ingredientes
Fabes de la Granja (Alubias blancas más grandes de lo normal son una variedad de esta legumbre), chorizo, lacón, costilla de cerdo, tocino, morro y oreja.
[editar] Elaboración
Las fabes se ponen en remojo la noche anterior con el tocino. Al día siguiente se retira el agua. En una cazuela grande se colocan todos esos ingredientes y se cubren con agua. Se coloca a fuego fuerte hasta que comience la ebullición y luego se mantiene a fuego suave durante dos horas y media aproximadamente. Aparte se cuecen unas morcillas. Se pinchan por los extremos con unos palillos, se cubren con agua fría y se cuecen durante 5-10 minutos máximo. Como se trata de productos que ya han sido elaborados con sal(lacón, tocino, oreja, etc)la cantidad de sal dependerá de ello y se irá probando durante la cocción hasta llegar al punto de sal adecuado.
