Artes culinarias/Recetas/Costillas barbacoa

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1 hora
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Ingredientes

Para la salsa:

Procedimiento

  1. Salar las costillas.
  2. Majar en un mortero los 2 dientes de ajo, el perejil picado y un chorrito de aceite. Bien picado e ir añadiendo aceite.
  3. Recubrir las costillas con la majada y poner algo más de aceite por encima.
  4. Poner al horno fuerte de 35-40 minutos.
  5. Cada 10 minutos ir abriendo el horno y pintando las costillas con la salsa barbacoa (receta al final).
  6. A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las costillas.
  7. Una vez hechas, añadir más salsa por encima.

Trucos y consejos

Para hacer la salsa barbacoa: Poner el vinagre en un cazo y dejar que reduzca un poco (que disminuya su volumen). El olor que sale es bastante fuerte. Cuando el vinagre está hirviendo, añadir la mostaza, y luego la cocacola y el ketchup. Dejar cocer un rato, reduciendo. Probar y rectificar.

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