Artes culinarias/Recetas/Atascaburras

Ingredientes

• 1 kg de patatas.
• 300 g de bacalao.
• 2 dientes de ajo.
• 1/4 L de aceite de oliva.
• 3 huevos duros.
• 50 g de nueces.

Procedimiento

Se cuecen las patatas junto con el bacalao, que previamente ha sido lavado pero no desalado, durante unos 30 minutos. Una vez cocido, el bacalao es desmenuzado, retirando la piel y las espinas. Después se pica el ajo en el mortero y se va añadiendo poco a poco la patata y el bacalao junto con alguna cucharada del caldo de cocción. Añadir el aceite sin dejar de remover. El resultado ha de ser una mezcla muy espesa y lo más homogénea posible.