Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Yemas»
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⚫ | {{Artes culinarias/Información receta|Las '''Yemas''' son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de '''Yemas de Santa Teresa'''. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo. |
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⚫ | Las '''Yemas''' son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de '''Yemas de Santa Teresa'''. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo. |
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En esta plantilla se indica: |
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{{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} |
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{{Artes culinarias/Datos de receta |
{{Artes culinarias/Datos de receta |
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|comensales = 4 personas. |
|comensales = 4 personas. |
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|cantidad para = 12 unidades. |
|cantidad para = 12 unidades. |
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|tiempo = 30 minutos |
|tiempo = 30 minutos |
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|dificultad = 2 |
|dificultad = 2 |
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|ingredientes = |
|ingredientes = |
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* 12 {{ing|yema}}s de huevo. |
* 12 {{ing|yema}}s de huevo. |
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* 180 gramos de {{ing|azúcar}}. |
* 180 gramos de {{ing|azúcar}}. |
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* 1/2 corteza de {{ing|limón}} |
* 1/2 corteza de {{ing|limón}} |
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* 100 gramos de {{ing|azúcar}} glass |
* 100 gramos de {{ing|azúcar}} glass |
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|procedimiento = |
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#Poner en una olla 10 cucharadas de agua, el azúcar y la canela. Hacer almibar punto bolita (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita). |
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Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar. |
#Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar. |
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== Presentación == |
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{{Artes culinarias/Trucos| |
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Pero hay recomendaciones para hacer mejores yemas: |
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* Añadir truco 2. |
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[[Categoría:Recetas|Yemas]] |
[[Categoría:Recetas|Yemas]] |
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[[Categoría: |
[[Categoría:Dulces|Yemas]] |
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[[Categoría:Cocina española|Yemas]] |
[[Categoría:Cocina española|Yemas]] |
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[[Categoría:Cocina castellano leonesa|Yemas]] |
[[Categoría:Cocina castellano leonesa|Yemas]] |
Revisión actual - 23:12 4 nov 2012
Información sobre el alimento
Las Yemas son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de Yemas de Santa Teresa. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo.
Cantidad para 4 personas. personas ? Kcal / 100g |
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30 minutos | ||||||
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Precio: ? | ||||||||
Procedimiento
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Presentación[editar]
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Yemas de Santa Teresa