Artes culinarias/Recetas/Salsa boloñesa en microondas

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Microwave oven icon.png      Esta es una receta que se cocina totalmente al microondas

La salsa boloñesa (que se no debe confundirse con el ragù alla boloñesa) es la salsa de carne a base de tomate que suele acompañar a ciertas pastas, como los espaguetis y los rigatoni, y que se utiliza para cubrir la lasaña en los restaurantes, en América del Norte.

Mientras que la salsa para pasta que se sirve en los hogares suele incluir verduras que son, o forman parte de, una unión entre la mirepoix y la santísima trinidad, y algunas veces hongos; la espagueti a la boloñesa o "espagueti con salsa de carne" servida como "tradicional" y en restaurantes, no.

Esta receta podría verse como una versión comercial norteamericana de la auténtica versión italiana que utiliza tradicionalmente carne de ternera picada; aquí, las claras de huevo se mezclan con carne de vacuno molida para aclarar el color y silenciar el sabor. Institucionalmente, la composición de la salsa es típicamente sólo tomates molidos, cerdo molido y agua.

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Cantidad para 4 personas
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Kcal / 100g

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1:45 h
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Ingredientes


Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • Sal, pimienta y 1 hoja de laurel
  • 1 lata de tomate o nuestro tomate triturado (lo podemos triturar con un rallador).
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 300 gr. de carne picada (puede ser mezcla ternera y cerdo)
  • 1/2 pimiento picado
  • 1 zanahoria rallada
  • Opcional: una ramita de apio.
  • Laurel, orégano.

Procedimiento


  1. En un recipiente con tapadera apto para microondas, colocamos el aceite y lo calentamos 2 minutos, mientras troceamos las verduras.
  2. Añadimos la manteca, el pimiento, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Lo ponemos 3-6 minutos.
  3. Integramos la carne, y lo mezclamos todo y Cocinamos 3-10 minutos.
  4. Agregamos el tomate, el laurel, el azúcar y condimentamos y cocinamos con la tapa quitada durante 5-12 minutos.
  5. A los 6 minutos se revuelve un poco.
  6. Servimos

Véase también[editar]