Artes culinarias/Recetas/Salsa alioli

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Vegan-logo-veggies.svg           Esta es una receta vegana
Noia 64 apps kfm.png
Cantidad para 1 o mas personas
Noia 64 apps energy.png
75
Kcal / 100g

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
10 min.
Dificultad: 1o5dots.svg
Precio: 1o5dots.svg


Ingredientes


  • Dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil o cilantro, opcionales.

Procedimiento


  1. Se corta el ajo en láminas para introducir en un mortero con el perejil y una pizca de sal.
  2. Se machaca hasta que quede bien molido y luego se añade el aceite para obtener una salsa menos pringosa que si se hiciera el ali oli con mahonesa.
  3. Se revuelve bien y servir.

Chef icon.svg Trucos y consejos


  • Es ideal para pescados cocidos.
  • En ensaladas de brócoli, coliflor o similares da un toque de sabor.
  • El ali oli original se realiza de manera similar, sin utilizar mahonesas, con lo que al machacar los ingredientes y montar el aceite con claras de huevo o/y nata líquida se obtiene una mezcla similar, pero menos consistente y más líquida. Sin duda está mucho más rico, pero es difícil conseguir la mezcla, ya que igual que la mahonesa casera, se suele cortar y da problemas.