Artes culinarias/Recetas/Salsa alioli

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Salsa ali oli para pescados o ensaladas[editar]

Ingredientes:

  • dientes de ajo
  • sal
  • aceite
  • perejil

Se corta el ajo en láminas para introducir en un mortero con el perejil y una pizca de sal. Se machaca hasta que quede bien molido y luego se añade el aceite para obtener una salsa menos pringosa que si se hiciera el ali oli con mahonesa. Se revuelve bien.

Consejos:

  • Es ideal para pescados cocidos.
  • En ensaladas de coliflor o similares da un toque de sabor.

El ali oli original se realiza de manera similar, sin utilizar mahonesas, con lo que al machacar los ingredientes y montar el aceite con claras de huevo o/y nata líquida se obtiene una mezcla similar, pero menos consistente y más líquida. Sin duda está mucho más rico, pero es difícil conseguir la mezcla, ya que igual que la mahonesa casera, se suele cortar y da problemas.