Artes culinarias/Recetas/Revolcado de menudos

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2 horas
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Poner a cocer los menudos en agua. Reservar el caldo.
  2. Cuando estén cocidos se parten en trozos pequeños de unos 2 cm por lado.
  3. Se pone a cocer en agua el tomate, miltomate y chiles sin semilla.
  4. Cuando estén cocidos, licuarlos con cebolla, achiote, clavos y pimienta.
  5. Se cuela esta preparación y se fríe en manteca.
  6. Se mezcla gradualmente con el caldo donde se cocieron los menudos hasta lograr una salsa de consistencia media.
  7. Se agregan los menudos.
  8. Dejar hervir por unos minutos.
  9. Acompañar con una guarnición de arroz.