Artes culinarias/Recetas/Pulpo en su tinta

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Ingredientes


  • 1 pulpo grande, limpio
  • Hierbas de olor
  • sal
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de puré de tomate
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de aceituna sin hueso
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • 1/4 de taza de almendras fileteadas
  • 1/4 de taza de pasitas claras

Procedimiento


- Se cuece el pulpo en una olla con agua, las hierbas de olor, la sal, dos dientes de ajo y media cebolla, durante 20 minutos.

- Cuele (guarde la tinta) y corte el pulpo.

- Licue tres dientes de ajo, media cebolla y el puré de tomate.

- Diluya la tinta del pulpo en el vino y vacíe en una sartén con el aceite de oliva y el puré de tomate.

- Sazone con sal y las hierbas de olor. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Verifique la sazón.

- Vierta los pulpos y el resto de los ingredientes.

- Sirva bien caliente y acompañe con pan y vino blanco de preferencia.