Artes culinarias/Recetas/Platos típicos de Alfarnate/Ajo blanco

Ingredientes

• Dos cucharadas de harina de habas.
• 50 gramos de almendras.
• Un diente de ajo.
• ¼ de litro de aceite de oliva.
• Vinagre, sal y agua.
• Pan.
• Manzanas, cerezas o uvas.

Preparación

En el vaso de la batidora se pone la harina, las almendras peladas (con agua hirviendo) y el ajo con un poco de sal, vinagre y agua. Batirlo todo bien e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una especie de mayonesa. Diluir esta pasta con agua y sazonarlo con sal y vinagre al gusto.

Se sirve frío con sopas de pan y acompañado de rocitos de manzana, cereza o uvas.