Artes culinarias/Recetas/Pasta brisa 2

La masa quebrada o pasta brisa es una masa mantecosa, desmenuzable, que se utiliza a menudo como base para tartas y pasteles. Esta es una versión sin huevo.

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		Dificultad:

Ingredientes 50 g mantequilla sin sal, suavizada 100 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón 120 g harina llana (o normal), y un poco más para espolvorear 120 g de harina de patata

Procedimiento Cremar (batir) conjuntamente la mantequilla, el azúcar y la cáscara de limón en un bol. Tamizar juntos la harina llana y la de la patata, formando un montículo una vez tamizada. Hacer un hueco en el centro del montículo y añadir la mezcla cremada. Amasar ligeramente hasta obtener una masa consistente. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 1 hora antes de su uso.