Artes culinarias/Recetas/Pasta brisa

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Recette pate brisee etape 8.jpg

La Pasta brisa es la base de muchas tartas y pasteles, tanto dulces como saladas.

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Cantidad para ? personas
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Kcal / 100g

Glosario

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10 minutos
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Precio: ?


Ingredientes


  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 cl de agua
  • una pizca de sal
  • 1 huevo, opcional

Procedimiento


  • Ponga la harina en un bol y hacer un agujeron en forma de volcán
  • Vierta el agua en el volcán
  • Ponga la mantequilla
  • Ponga el azúcar en polvo (para la variante dulce) y una pizca de sal
  • Amase para formar una bola
  • Extienda la masa sobre papel vegetal, ponga el papel en el plato y hornee hasta que la masa quede dura

En imagenes[editar]

El proceos en imágines, por orden de procedimiento.

Recomendaciones[editar]

  • Descanso en la nevera: el reposo permite que la masa pierda elasticidad y, por lo tanto, que sea trabajada fácilmente. El reposo antes de cocinarla evita que se encoja. Es mejor dejarla reposar en el refrigerador, sobre todo cuando hace calor.
  • Congelación : esta masa se ​​congela bien, lleva aproximadamente una hora después de sacala para poderla trabajar.

Véase también[editar]

Referencias[editar]