Artes culinarias/Recetas/Pörkolt

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180 minutos
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Ingredientes


  • 1.5 Carne de res (preferentemente Roast beef)
  • 2 cucharadas de Paprika
  • 1 Pimiento morrón grande
  • 1 Cebolla grande
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Procedimiento


  1. Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y colocarlos a sudar en una cacerola u olla con tapa con apenas una cucharada sopera de aceite
  2. Desgrasar la carne y cortarla en cubitos de 1 x 1 centímetros o inferior
  3. Una vez sudadas las verduras agregar la carne, la sal, la pimienta y tapar
  4. Dejar el fuego al mínimo
  5. Cada 10 ó 15 minutos mezclar con una cuchara de madera la preparación para que la cocción de la carne sea pareja
  6. Transcurridas las dos horas, la carne se habrá terminado de desgrasar y estará completamente tierna
  7. La carne se cocinará en sus propios jugos, al estar el fuego bajo la preparación no hervirá y en consecuencia perderá poca agua por evaporación.
  8. El agua de la carne y la de las verduras serán las responsables de realizar la cocción.
  9. De ser necesario agregar líquido (algo extraño pero que puede pasar) agregar de a un cucharón por vez de agua hirviendo.