Artes culinarias/Recetas/Crema de piña

Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	20 min.
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Ingredientes 3 yemas de huevo (tamaño mediano) 1 cucharada de harina fina de maíz (Maicena) 100 gramos de mantequilla sin sal 350 gramos de piña natural (unas 3 rodajas gruesas aproximadamente) 110 gramos de azúcar blanquilla

Procedimiento Cortar la mantequilla en trocitos pequeños y reservamos. Separar las yemas de las claras de los huevos. Cortar la piña en rodajas, en trozos grandes, y quitar la piel. Triturar con la batidora la piña hasta formar un puré homogéneo y sin grumos. Llevar el puré obtenido a un cazo o cazuela pequeña. Añadir el azúcar, las yemas y la Maicena, y remover bien hasta integrar todos los ingredientes. Poner a calentar a temperatura media y seguir removiendo hasta que empiece a espesar, unos 7 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y añadimos la mantequilla en trozos, poco a poco, según vamos removiendo e integrando, y volver a calentar durante 1 ó 2 minutos hasta que quede espeso y homogéneo. Dejar enfriar y conservar en la nevera.