Artes culinarias/Recetas/Crema bávara

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90 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Hidratar la gelatina.
  2. Montar la crema de leche a 1/2 punto, reservar en frío.
  3. Realizar una crema inglesa, saborizar, enfriar solo un poco.
  4. Activar la gelatina, colocar un poco de crema inglesa en la gelatina y atemperar.
  5. Mezclar la gelatina con toda la crema inglesa y mezclar la crema en dos partes: una a 1/2 punto y la otra a punto, congelar.

Congelada dura 6 meses mientras que refrigerada dura sólo 5 días.