Artes culinarias/Recetas/Chapaleles

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
10 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
45 minutos - 4 horas
Dificultad: 1o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. Pele las papas y hiérvalas en una olla con agua.
  2. Una vez cocidas, muélalas, añada la sal y mézclelas con la harina y la manteca.
  3. Amase hasta que quede homogéneo y la masa casi no se pegue en las manos.

Trucos y consejos


Existen dos tipos básicos de chapaleles según su cocción: "chapaleles de curanto" (al vapor), y "chapaleles hervidos" o "humintas". Si va a cocinar los chapaleles en un curanto o un pulmay, moldéelos en forma de disco. Si va a hervirlos, aplane la masa con un uslero y córtela en forma de rombo. Los chapaleles hervidos pueden no llevar manteca, porque se consumen con miel o azúcar y en una variante más sencilla ni siquiera llevan papas.

El tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos en caso de hervirlos (cuando están listos flotan) y de más de 2 horas si forman parte de un curanto.

Galería de imágenes[editar]

Véase también[editar]