Artes culinarias/Recetas/Canelones

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Canelones de carne

Los canelones son un formato de la pasta de forma cilíndrica. El producto se consume con un relleno salado que en la receta clásica incluye una mezcla de requesón (ricota) y espinacas o carne picada . Luego se cubre con una salsa de tomate o con salsa bechamel y finalmente se hornea.

Este tipo de pasta se vende tanto en la versión precocida, como en la versión que requiere hervir antes de llenarse. Las dimensiones son de aproximadamente 8-10 cm de longitud, aproximadamente 2 cm de diámetro y un grosor entre 0,9 y 1 mm .

Los canelones están formados por rectángulos de pasta de huevo similares a aquellos con los que se prepara la lasaña, pero de menor tamaño y enrollados sobre sí mismos para contener el relleno. La preparación es la misma y los ingredientes son harina, huevos y agua.

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Cantidad para 4 personas
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Kcal / 100g

Glosario

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Ingredientes


  • Para el relleno
    • 1 hg de pavo
    • 1 hg de carne de cerdo
    • 3 hg de ternera
    • sal
    • pimienta
    • cebolla
    • apio
    • zanahoria
    • mantequilla
    • aceite
    • 2 huevos
    • Parmesano u otro queso.
    • Nuez moscada
  • Para la pasta:
    • 4 huevos
    • 4 kg de harina

Procedimiento


  1. Prepare el relleno batiendo la carne, sal, pimienta, cebolla, apio, zanahoria, mantequilla y aceite; agregue los 2 huevos, el queso y la nuez moscada, mezclando todo.
  2. Prepara la masa con los 4 huevos y la harina, cortándola en cuadrados.
  3. Hervir en agua con sal y agregar un poco de aceite.
  4. Seque la pasta con paños de cocina, ponga la masa encima y envuélvala.
  5. Coloque los canelones en una sartén y sazónelos con ragú (la salsa basaad en carne para la pasta) y los quesos parmesano y mozzarella.
  6. Hornee a 180 ° durante media hora.

Véase también[editar]