Artes culinarias/Recetas/Cabrito asado a la barreña

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95 minutos
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Ingredientes


  • 1/2 cabrito, sin la cabeza
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 3/4 litros de agua
  • Vinagre aromático de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento


  1. Se salpimenta el cabrito y se coloca en un recipiente de barro, con las costillas visibles.
  2. Se reparten sobre él trozos de ajos sin pelar y las hojas de laurel.
  3. Se introduce en un horno de leña, no muy fuerte, durante una hora y media, aproximadamente
  4. A mitad de cocción se le da la vuelta, continuando la cocción hasta que esté dorado.
  5. Antes de servirlo, se rocía con el vinagre aromático.
  6. Se puede acompañar con una guarnición de ensalada verde.