Garbanzos, la cantidad que vayamos a utilizar. En esta receta vamos a cocerlos.
Chile.
Medio limón, para exprimir
Procedimiento
Se ponen los garbanzos a remojo, con el doble volumen de agua, durante 12 horas a temperatura ambiente (24 en el frigo).
Se les quita el agua y se lavan.
En una olla a fuego fuerte, se pone agua (suficiente para que luego pueda cubrir los garbanzos) para que llegue a ebullición (lo hará antes si le ponemos la tapadera).
En el momento que esté hirviendo, se echan los garbanzos (para evitar que se nos rompan o despellejen) y se baja el fuego a temperatura media.
A los 10 minutos, se le echa la sal.Con una espumadera o cuchara, le quitaremos la espuma.
Se cocina durante 25 minutos más (en total 35 minutos a fuego medio).
Los ponemos en un bol o plato, echamos tres pizcas de sal, un par de pizcas de chile molido, al gusto, y el zumo del limón.
