Artes culinarias/Ingredientes/Ragú

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El ragú o salsa de carne para pasta, se compone esencialmente de carne picada (pollo o cerdo), salsa de tomate y un poco de vino.


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Ingredientes


  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • 5-6 zanahorias
  • 3 tallos de apio
  • 1 cebolla grande o dos cebollas pequeñas
  • 1,5 kg de carne picada
  • Vino tinto (seco y no espumoso)
  • 1 l de salsa de tomate
  • Sal y pimienta
  • Romero

Procedimiento


Vamos a ver el procidimiento de forma gráfica:

Aceite.Necesitamos una olla lo suficientemente grande en la que ponemos aceite de oliva y un trozo de mantequilla
Verduras.Preparamos las verduras: cebolla, zanahorias y patas de apio.
Preparación de vegetales. Cortamos las verduras en trozos pequeños para que podamos ponerlas fácilmente en una batidora.
Blender. Necesitamos una batidora para poder picar finamente las verduras.
Picado de verduras. Pique las verduras cortadas previamente durante 5-7 minutos.
Puré de verduras. El resultado de la mezcla debería verse así, no deberían quedar grandes trozos de vegetales.
Calentar el aceite. Ahora calentamos el aceite (añadiendo la mantequilla, si la vamos a usar).
Agregar vegetales.Ahora agregue las verduras en puré y déjelas freír durante 10 minutos.
Carne picada . 1,5 kg de carne picada. La carne debe dejarse al menos 1 hora fuera de la nevera y debe tener un bonito color rojo.
Carne picada a la olla. En la misma donde estaban las verduras.
Rompemos la carne. Rompemos toda la carne en la olla.
Carne condimentada. Este es el resultado que debemos obtener después de condimentar la carne.
Cocinar la carne. Cocinamos durante 15 minutos.
Botella de vino. Abrimos una botella de vino tinto no espumoso.
Verter el vino. Vertimos medio litro de vino.
Con el vino.
Salsa de tomate. Abramos nuestra salsa de tomate.
Agregar la salsa. Para 1,5 kg de carne debemos agregar 1 litro de salsa de tomate.
Sal y pimienta . Agregue la sal y la pimienta
Cocinado. Déjalo cocinar por una hora y 10 minutos.
Poner romero. Mientras tanto, poner dos ramitas de romero.
Hecho. El ragù ya está terminado.
Preparando los frascos. Si queremos podemos guardar el ragù en frascos para poner en el congelador.
Jarra . Agregando aceite a los frascos. De esta forma nuestro ragú puede durar hasta 3 meses.

Véase también[editar]