Una vez seleccionadas las hojas de las collejas las ponemos lavadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y las vamos haciendo, dejamos que consuma el agua que han desprendido reservamos
En esa sartén freímos el ajo cortado en láminas.
Cascamos los huevos, los batimos y le ponemos las collejas, en una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva y cuajamos la tortilla. Se adorna poniéndole por encima las láminas de ajo.
Nota En el caso de hacer un revuelto le pondríamos tacos de jamón.
