Artes culinarias/Recetas/Paletilla de ternasco asada

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Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe está la paletilla de ternasco asada

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2 personas
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2 horas
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Ingredientes

  • 1 kg de paletilla de ternasco
  • 800 gramos de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 200 gramos de tocino de jamón
  • Aceite
  • Sal
  • Vino blanco

Procedimiento

  1. Las paletillas se sazonan, se rocían con el vino y se dejan toda la noche a macerar.
  2. Al día siguiente, cortamos las patatas en rodajas gordas y las colocamos en un asador.
  3. Se escurre la carne y se hacen unas incisiones, y en ellas se coloca una picada de ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y se cubren con las tiras finas de tocino de jamón.
  4. Colocamos la carne sobre las patatas. Cuando esta a media cocción le añadimos el vino que ha salido de la maceración y le damos la vuelta, dejándolo hasta que esta bien dorado
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