Artes culinarias/Recetas/Jarretes de cordero guisados

Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe están los jarretes de cordero guisados

4 personas

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Ingredientes

Procedimiento

Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando esta la cebolla transparente, agregamos los jarretes y dejamos que se doren.
Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo para incorporarlos al guiso con el brandy del que dejamos que se queme un poco el alcohol. Después añadimos un poco de agua para que se cuezan.
En una sartén doramos una cucharadita de harina que incorporaremos al guiso cuando prácticamente esta cocido, para que ligue.

Trucos y consejos

Con las patatas hacemos un puré, cocemos las patatas y les pasamos la barrilla, con una nuez de mantequilla y un vaso de leche.