Artes culinarias/Recetas/Fríjoles antioqueños

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Fríjoles antioqueños. El plato de fríjoles, tal como se prepara generalmente en Antioquia y el Viejo Caldas.

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4 personas
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30 minutos
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Ingredientes

  • 8 tazas de frijoles cargamanto.
  • 2 plátanos verdes en pedacitos.
  • 1 unidad de zanahoria rallada.
  • 1 unidad de cebolla cabezona picada.
  • 3 manitas de pezuña ahumada o tocino.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Procedimiento

La víspera, remoje los fríjoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla a presión ponga los fríjoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate; cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego durante 30 minutos, pasados los cuales añada hogao, si desea, y sazone a su gusto.
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