Artes culinarias/Recetas/Caracoles con tomate

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Los ayerbenses y en general todos los aragoneses, son muy aficionados a los caracoles.

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4 personas
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40 minutos
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Ingredientes

Procedimiento

  1. Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen.
  2. Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón. Se espuman y la sal se añade cuando hierven.
  3. Mientras tanto freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón. Al tomate le podemos añadir una guindilla.
  4. Una vez bien cocidos los caracoles los incorporamos al tomate dejando que den un hervor.
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