Usuario:Caiser / Estructura de Artes culinarias

Atención: Has entrado en una página de ususario. Esta página no pertenece al libro Artes culinarias. Esta página ha nacido como una idea para ir organizando el libro. Puedes encontrar tanto ayudas completas, como temas menos desarrolados, incluso dudas. Cómo en cualquier página del wiki sientete libre de modificarla.

Si consideras que partes de esta página pueden estar mejor en otro sitio puedes trasladarlas allí. Pero, por favor, ponme un enlace de lo que borres aquí a la página donde lo has dejado, así evitarás que hable de lo mismo.

Plantillas

A continuación listo las plantillas que se usan en Artes culinarias.

Para enlazar ingredientes y recetas

{{rec|Nombre de la receta}}

Sirve para crear un enlace a la receta.

Otra forma de hacerlo

{{rec|Nombre de la receta|Nombre que queremos que aparezca en el enlace}}

Sirve para crear un enlace a la receta pero que en texto del enlace salga un nombre distinto, por ejemplo para cambiar minúsculas y mayúsculas.

{{ing|nombre del ingrediente}}

Sirve para crear un enlace al ingrediente. (Por convenio los ingredientes los escribimos todo en minúsculas).

Otra forma de hacerlo

{{ing|nombre del ingrediente|Nombre que quiero que aparezca en el enlace}}

Lo mismo que en la plantilla rec.

Plantillas de la portada

{{Receta recomendada}}

es el cuadro de texto que aparece en la portada con la receta.

{{Ingrediente recomendada/{{CURRENTDAYNAME}}}}

Lomismo que el anterior pero para ingredientes. Cada día se muestra un ingrediente diferente, gracias a la variable miércoles, por lo que se puede sustituir esa variable con: Lunes, Martes...

{{Artes culinaris/Navegador}}

Es el navegador que seencuentra en la derecha.

Miniayudas

Son plantillas que colocan un icono en el texto. Al pasar el cursor por ese icono aparece un texto de ayuda.

{{Ají}}

{{Anticucho}}

{{Mantequilla}}

{{Sancochar}}

{{Queso azul}}

Plantillas usadas en recetas

Artes culinarias/Generalidades

Artes culinarias/Glosario

Artes culinarias/Ingredientes

Artes culinarias/Preparación

Artes culinarias/Trucos

Plantilla:Navrec

Glosario
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Plantilla:Tradicional

Te encuentras ante una receta tradicional. Tradicional no quiere decir auténtica, no existen las recetas auténticas. La mayoría son una evolución a través de los siglos con aportaciones de cientos de personas y actualmente la mayoría de las recetas tradicionales se hacen de distinta forma en cada casa. Aunque la mayoría se suelen regir por unos parámetros comunes. Algunas de estas posibles variaciones admitidas para considerarla tradicional las podrás encontrar en los comentarios de la receta. Si editas esta página procura respetar esta receta tal y como su tradición exige y mantenla en la primera posición. Si encuentras recetas debajo de ésta, quizás no sean tradicionales, eso no quiere decir que sean peores, sino que suelen llevar algún ingrediente no usado habitualmente. Sientete libre de añadir comentarios que enriquezcan la receta, tales como Historía, porqué recibe ese nombre, de qué otra receta proviene... pero, por favor, contrasta esos datos. Si no están suficientemente contrastados, con un simple «Se cree que...» respetarás la receta.

Categorías

En principio, he tomado la decisión de incluir las recetas tanto en categorías como en subcategorías, por ejemplo, cocina española y cocina navarra. Lo he decidido así porque para un extranjero le es más dificil buscar por cocina navarra que por española.

Los ingredientes deberán tener una categoría especifica para ellos y luego otra u otras al final. Estas del final estarán enlazadas con la página de la categoría para poder ver las recetas que lo utilizan como ingrediente primcipal

Hay que tener en cuenta que detrás de cada categoría hay que poner una barra vertical "|" y el nombre de la receta. Esto sirve para que al entrar en la página de categorías las recetas aparezcan ordenadas por su nombre. Si no se hace así aparecerían todas en la "A" de "Artes culinarias"

Árbol de categorías

Todas las categorías de este libro están y deben estar dentro de la categoría principal: Categoría:Artes culinarias, es la categoría del libro y todas sus páginas deberían estar en esta categoría o en una o varias subcategorías. Todas las categorías de este libro son subcategorías suyas.

Sólo las páginas que no puedan clasificarse con una o más de sus subcategorías pueden categorizarse así.

Recetas

1. Categoría:Recetas, todas las recetas deben llevarla.
   1. Categoría:Por Ingredientes
      1. Categoría:Arroz ----Debería incluirse en cereales
      2. Categoría:Barbacoa ---- No debería estar aquí, es una técnica, no un ingrediente. Le he dado vueltas a lo de incluir las técnicas en categorías. A barbacoa la veo una gran utilidad porque hay mucha gente que le puede interesar. Las otras son de uso un poco más peregrino y además pueden interesar más por defecto y no es posible realizar búsquedas excluyendo categorías. Por defecto quiero decir que a alguien le pueda interesar excluir las recetas que requieran asar porque no tiene horno o las de cocer porque tenga restricciones de agua. Quizás si que exista otra técnica interesante: microondas
      3. Categoría:Carne
      4. Categoría:Casquería
      5. Categoría:Chocolate
      6. Categoría:Legumbres
      7. Categoría:Pan
      8. Categoría:Pasta
      9. Categoría:Patatas ---- No deja de ser una verdura (hortaliza) debería ser subcategoría suya)
      10. Categoría:Pescado
      11. Categoría:Queso
      12. Categoría:Salsa --- No es ingrediente, se debería trasladar a tipo de plato
      13. Categoría:Setas
      14. Categoría:Sopas ---- No es ingrediente, se debería trasladar a tipo de plato. Igual como subcategoría de primer plato, junto a ensaladas
      15. Categoría:Verduras

Una vez categorizadas las recetas como tales, se pueden categorizar además por ingredientes. Intenta averiguar en qué plato plato puede ir mejor: primero, segundo... Las recetas no deben enlazar con Categoría:Artes culinarias, pues están clasificadas en subcategorías.

Ingredientes

1. Categoría:Ingredientes, todos los ingredientes deben llevarla.
   1. Categoría:Especias, deben llevarla aquellos ingredientes que se consideren especias.
   2. Categoría:Hierbas aromáticas, deben llevarla aquellos ingredientes que sean plantas aromáticas.
   3. Categoría:Bebidas, la forman los ingredientes que se usan como bebida: leche, agua...

Todos los ingredientes se deben categorizar como tales. Además puede ser una especia o/y una hierba aromática.

Aperitivo, primer y segundo plato, postre

1. Categoría:Plato de destino
   1. Categoría:Aperitivo
   2. Categoría:Primer plato
   3. Categoría:Segundo plato
   4. Categoría:Postre
   5. Categoría:Plato único
   6. Categoría:Salsa

Las recetas deberían clasificarse también por esta categoría.

Tipos de cocina

1. Categoría:Tipos de cocina Aquí entran todos los tipos de cocina separados por categorías.
   1. Categoría:Fechas señaladas Recetas para ocasiones señaladas.
      1. Categoría:Cocina navideña Recetas navideñas.
   2. Categoría:Tipos de regímenes Aquí se muestran recetas para regímenes concretos
      1. Categoría:Baja en calorías
      2. Categoría:Baja en grasas
      3. Categoría:Baja en hidratos
      4. Categoría:Vegana Recetas que admiten para veganos.
      5. Categoría:Vegetariana Recetas que admiten los vegetarianos.
   3. Categoría:Zonas geográficas categoría que contiene los países originales de las recetas.
      1. Categoría:Cocina española Recetas originales de España.
         1. Categoría:Cocina aragonesa
            1. Categoría:Cocina de Ayerbe
         2. Categoría:Cocina castellano leonesa
         3. Categoría:Cocina castellano manchega
         4. Categoría:Cocina navarra
         5. Categoría:Cocina riojana
      2. Categoría:Cocina francesa Recetas originales de Francia.
      3. Categoría:Cocina peruana Recetas originales de Perú.
      4. Categoría:Cocina tunecina Recetas originales de Túnez.
      5. Categoría:Cocina venezolana Recetas originales de Venezuela.

Las recetas pueden categorizarse por una o más de estas categorías, pero nunca en una categoría y una subcategoría, a excepción de de la categoría de zonas geográficas, si no se haría imposible buscar determinadas recetas por medio de esas categorías.

Categorías por países

Las categorías de esta lista sirven para indicar tanto la procedencia de un plato, así como donde es habitual su consumo. Por ejemplo, los gnochis son originarios de Italia, sin embargo son muy consumidos, tanto en Argentina, como en Uruguay, si la receta es común a los tres debería categorizarse en los tres paises y hacer un comentario en la propia receta para conocer los datos de procedencia, así como datos curiosos, por ejemplo que en muchas casas de Uruguay los comen todos los días 29. Esto claro, en recetas comunes de gnochis. Si pones una típica napolitana y desconoces si la hacen así en Argentina no deberás categorizarla así, claro.

Las categorías españolas, están además subdivididas en comunidades autónomas, con el resto de países sería conveniente realizar esas mismas subdivisiones, por ahora no se ha hecho porque no hay gran cantidad de recetas.

Se ha creado una categoría de, por ahora, un pueblo de España, es el que más recetas propias tiene. Se ha optado por no utilizar el gentilicio, ya que puede dificultar la búsqueda en determinados casos por desconocimiento, por ejemplo: "Cocina de Calatayud o Cocina bilbilitana", En el caso de países y regiones se ha optado por usar gentilicios, ya que estos son más conocidos. Además el uso de gentilicios para provincias y el del nombre de la ciudad nos permitirá distinguir la provincia de su capital.

Ampliación de categorías

En caso de que se necesite ampliar con más categorías se puede usar como referencia estos árboles de categorías:

Subcategorías de Zonas geográficas. (Se hace poniendo referenciando dichas categorías a categorías superiores).

Editar	Navegación por postres
Tartas

La ssalsa es una categoría especial, ya que una salsa además de incluir esta categoría debería también llevar las categorías de los ingredientes paras los que se usa. Por ejemplo, salsa vizcaína debería llevar la categoría bacalao, o pesto debería llevar la categoría pasta. Creo que es mejor así que crear categorías distintas de distintas salsas. Quizás sería interesante poner en la categoría algo como: &&Nombre de la salsa, para que salgan separadas de las recetas.

Hay salsas generales: vinagreta, mayonesa, bechamel... que por supuesto no se deberían categorizar con todas sus posibilidades. Habría que plantearse si crear una segunda categoría para ésta, aunque quizás es excesivo.

Subcategorías de Recetas Por Ingredientes

Estas categorías, al igual que las salsas, también las pueden llevar los ingredientes.

No clasificada: Categoría:Caza

Convenciones de nombres

Nombres de recetas

Todas comienzan por mayúscula. Si es posible se debe evitar un nombre genérico, por ejemplo paella, es preferible un nombre concreto, ya que el genérico puede llevar un texto contando datos sobre, en este caso, la paella.

Nombres de ingredientes

Todos comienzan por minúsculas. En general deben ser en singular, pero en los casos casos de ingredientes incontables resulta extraño. Para saberlo hazte esta pregunta: ¿que comemos hoy?, la respuesta te dirá si debes escribirlo en singular o plural Por ejemplo: guisante no se trata como ingrediente solo, sino como guisantes; en cambio berenjena sí puede ir sola, por lo que usamos el singular.

Problemas que necesitan resolución

• Las coles generan mucha confusión. Hay sitios que llaman col al repollo o a la berza o repollo a la berza... Se debería buscar si hay alguno establecido en algún sitio.