Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Mondongo de chivo»
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Cabeza tripas y patas de chivo. |
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Revisión del 07:57 8 may 2014
Mondongo de Chivo
Un plato típico del estado Lara (Venezuela). Se trata de una sopa, hervido o también conocido como Sancocho, su contextura es espesa, de diversos contenidos de verduras, muy sazonado. La gastronomía de Lara es muy variada porque reúne en su mayoria todos los platos nacionales. La sazón es propia y sin igual;ya que son platos muy tradicionales, en cualquier lugar del estado Lara se podrá degustar de cada platillo y sazon unico que presentan los Larenses en cada plato, sobretodo en los tradicionales como el mondongo de chivo.
No obstante a ello dicho plato contiene panza, patas y cabeza de chivo (ganado caprino) siendo su contenido principal(es cocinado aparte de todo de manera sancochada por 4 horas colocándole cada cierto tiempo varios aliños hasta que ya pueda estar sazonado y suave), vegetales y verduras ( cocinados por largo tiempo y acompañado de aliños y especies). Ya mostrada parte de lo que es un mondongo de chivo, cabe destacar que es un plato no muy conocido para todo el mundo con dicho dicho, sin embargo en Venezuela y específicamente en el Estado Lara es donde mayormente se consume por ser su plato emblemático. Específicamente en las ciudades y pueblos como Pavia, Barquisimeto (Municipio Iribarren) , Carora (Municipio Torres), El Tocuyo (Municipio Morán) y Cabudare(Municipio Palavecino) es donde se realiza mayormente dicho plato, donde la cría de chivo (ganado caprino) es más común, aun así se puede encontrar en los restaurantes de comidas criollas. Mostrando una mezcla de sabores todos unidos en un mismo plato, y en forma de sopa.
Ingredientes
Cabeza tripas y patas de chivo. legumbres, verduras y especias.
Preparación
Ya para concluir con una buena preparación del mondongo de chivo, y con los ingredientes necesarios como la panza, la cabeza y patas de chivo ya lista y cocinada, las verduras como (papas, maíz, apio, ñame, ocumo y yuca) igualmente cocinadas , y los vegetales como (cebolla en rama, cebolla, ajo, perejil, cilantro) igualmente todo va colocado junto en un mismo plato, para finalizar se sirve bien caliente en tazas hechas de barro muy comunes en el estado Lara, ya que son hechas a manos y especiales para platos como los hervidos o tambien conocidos como sopas, mayormente es acompañado con arepa de maíz.