Artes culinarias/Recetas/Dulce de leche

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	3 horas
		Dificultad:
	Precio: ?

Ingredientes 3 litros de leche 1 kg de azúcar blanca 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio 1 vaina de vainilla, o en su defecto esencia de vainilla

Procedimiento Se pone a hervir la leche junto con el azúcar, el bicarbonato y la vainilla en una cacerola esmaltada o de cobre a fuego lento, sin dejar de mover hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y seguir revolviendo hasta que se oscurezca y se espese (con la cuchara de madera podrá formar ochos compactos). Subir el fuego hasta que rompa nuevamente el hervor y retirar. Dejar enfriar y estará listo para usar. Consejos El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y si no corre está a punto. Reducir removiendo durante aproximadamente 3 horas. Se retira y se pone en tarro de vidrio. El bicarbonato no debe ser en exceso, caso contrario se oscurece demasiado. Si utiliza azúcar refinada las posibilidades de que no se corte son mayores.