Der Künstler/Artes culinarias/Recetas/Merengue

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El merengue es una receta y un ingrediente a la vez para muchas otras recetas. Existen tres tipos de merengue, el francés, el suizo y el italiano. Su preparación es muy simple:

Merengue francés[editar]

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Cantidad para ? personas
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?
Kcal / 100g

Glosario

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5-10 minutos
Dificultad: 1o5dots.svg
Precio: ?


Ingredientes


  • Una taza de claras
  • Dos tazas de azúcar
  • Colorantes o saborizantes (opcional)

Procedimiento


Separar las claras de las yemas. Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta. Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol el merengue no se caiga, y luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate

Uso[editar]

El merengue francés se utiliza generalmente para hacer merenguitos o para servir de cubierta para pies u otras preparaciones, pero no sirve para ser usado como betún, para adornar tartas, ni para cualquier otra preparación que no sea horneada.

Recomendaciones[editar]

  • Si es que sus huevos están guardados en el refrigerador sáquelos y dejelos sumergidos en agua de la llave una hora antes de preparar el merengue.
  • No importa cuanta sea la cantidad de clara, la cantidad de azúcar debe superarla en el doble.

INGREDIENTES[editar]

  • huevo
  • azúcar
  • agua
  • Una pizca de sal(truco)

PREPARACIÓN[editar]

Se baten las claras de huevo y se les agrega azúcar a gusto.


Chef icon.svg Trucos y consejos


Pero hay recomendaciones para hacer mejores merengues y más rápido:

  • Antes de comenzar a batir, añadir una pizca de sal a las claras de huevo. Esto hace que el merengue se prepare más rápido.
  • Mientras se bate, ir sacando de vez en cuando la batidora de la mezcla para que entre aire al merengue y tenga mayor consistencia.
  • Con una batidora de varillas irás más rápido. Lo importante es ir incorporando aire.
  • El merengue está listo cuando, al momento de levantar la batidora de la mezcla, se forman picos en ésta. También se nota una consistencia espesa en ella.