Curso de alemán para avanzados con audio/Lección 145b

KOCHBUCH EINS

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Berthas Kochbuch (Teil 1)

Jetzt noch ein handgeschriebenes Kochbuch. So etwas gehörte früher zur Aussteuer einer guten Hausfrau.

AB1551 Bild 1: Text
Kapitel: Fische --- Helgoländer-Hummer. Der Hummer wird lebend in kochen- des Wasser getan u. ¼ Ste. gekocht. Mayonese wird dazugegeben. --- Krebse. Der Krebs wird genau so gekocht. --- Gekochter Hecht für 4 Personen 1 kg 250 gr. Fisch; 1 Petersilienwurzel; 1 Zwiebel 2 Ltr. Wasser 60 gr. Salz; Pfefferkörner; Loberblatt Der Fisch wird vorbeteitet, ganz gelassen oder in Stücke geschnitten und in dem ½ Stunde vorgekochten Gemüse- wasser 10 Minuten langsam gekocht. Schellfisch, Zander, Schill [ein Regionalname für Zander] oder Fr[???]sch wir genau so behandelt, Lachsforellen, Karauschen, Barsche desgleichen. --- gekochter Steinbutt für 6 Personen 1 Steinbutt von 3 - 4 Pfund 3 Ltr. Wasser ½ Zitrone Pfeffer & gewürzkörner Zwiebel etwas Suppengemüse. Der Fisch wird ausgenomen, gut gewaschen, von ausen durch Reiben mit Salz von Schleim befreit, mit der dunklen Seite, die man mit einem scharfen Messer mehrmals aufrizt hat, eben aufkochen und ³/₄ Stunden langsam ziehen lassen. Mit Buttersoße [und] Meerettich wi[???]hen

AB1551 Bild 2: Text
Fischfrikadellen Fischreste von jedem gekochten Fisch fein gehackt mit gekochten etwas geriebenen Kartoffeln Ei Muskatnuß Pfeffer Salz im Mehl umgedrehen, braten zum Kartoffelsalat essen

AB1551 Bild 3: Text
Die Butter wird zur Sahne gerührt, die Eier, Gewürz, Kartoffeln u. Mehl dazugeben.Von der Masse kleine Klöße geformt und in kochendem Salzwasser 10 Minuten gekocht.

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Lies den Brief! Korrigiere die Rechtschreibung!

AB1552 Bild 1: Text

AB1552 Bild 2: Text

AB1552 Bild 3: Text

AB1552 Bild 4: Text

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Lies den Brief! Korrigiere die Rechtschreibung!

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AB1553 Bild 2: Text

AB1553 Bild 3: Text

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