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Curso de alemán para avanzados con audio/Lección 145b

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KOCHBUCH EINS

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AB1551 - AB1553

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AB1551

Berthas Kochbuch (Teil 1)
Jetzt noch ein handgeschriebenes Kochbuch. So etwas gehörte früher zur Aussteuer einer guten Hausfrau.
AB1551 Bild 1: Text
Kapitel: Fische
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Helgoländer-Hummer.
Der Hummer wird lebend in kochen-
des Wasser getan u. ¼ Ste. gekocht.
Mayonese wird dazugegeben.
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Krebse.
Der Krebs wird genau so gekocht.
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Gekochter Hecht für 4 Personen
1 kg 250 gr. Fisch; 1 Petersilienwurzel; 1 Zwiebel
2 Ltr. Wasser 60 gr. Salz; Pfefferkörner; Loberblatt
Der Fisch wird vorbeteitet, ganz gelassen oder in Stücke
geschnitten und in dem ½ Stunde vorgekochten Gemüse-
wasser 10 Minuten langsam gekocht. Schellfisch, Zander, Schill [ein Regionalname für Zander] oder Fr[???]sch wir genau so behandelt,
Lachsforellen, Karauschen, Barsche desgleichen.
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gekochter Steinbutt für 6 Personen
1 Steinbutt von 3 - 4 Pfund
3 Ltr. Wasser ½ Zitrone Pfeffer & gewürzkörner
Zwiebel etwas Suppengemüse.
Der Fisch wird ausgenomen, gut gewaschen, von ausen
durch Reiben mit Salz von Schleim befreit, mit der
dunklen Seite, die man mit einem scharfen Messer
mehrmals aufrizt hat, eben aufkochen und ³/₄
Stunden langsam ziehen lassen. Mit Buttersoße
[und] Meerettich wi[???]hen
AB1551 Bild 2: Text
Fischfrikadellen
Fischreste von jedem gekochten Fisch fein gehackt mit gekochten etwas geriebenen Kartoffeln Ei Muskatnuß Pfeffer Salz im Mehl umgedrehen, braten zum Kartoffelsalat essen
AB1551 Bild 3: Text
Die Butter wird zur Sahne gerührt, die Eier, Gewürz, Kartoffeln u. Mehl dazugeben.Von der Masse kleine Klöße geformt und in kochendem Salzwasser 10 Minuten gekocht.


AB1552

Lies den Brief! Korrigiere die Rechtschreibung!
AB1552 Bild 1: Text
AB1552 Bild 2: Text
AB1552 Bild 3: Text
AB1552 Bild 4: Text


AB1553

Lies den Brief! Korrigiere die Rechtschreibung!
AB1553 Bild 1: Text
AB1553 Bild 2: Text
AB1553 Bild 3: Text
AB1553 Bild 4: Text

AB1554 - AB1555

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AB1554

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AB1555

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AB1556 - AB1558

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AB1556

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AB1557

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AB1558

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AB1559 - AB1560

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AB1559

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AB1560

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