Artes culinarias/Recetas/Veloute

Cantidad para 4 personas 80 Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	30 minutos
		Dificultad:
	Precio:
	En 100 g: 6 g de carbohídratos 5 g de lípidos 2 g de proteínas Fibra, Vitamina B, Sodio

Ingredientes Mantequilla Harina Caldo de verduras Caldo depollo Caldo de pescado Pimienta blanca Oporto Madeira Jerez Champiñones Hierbas aromáticas Chalotas Cebolla

Procedimiento Preparar un roux blanco o rubio, mezclando mantequilla y harina. Añadir poco a poco el caldo elegido (verduras, pollo, pescado o carne), removiendo para evitar grumos. Incorporar pimienta blanca al gusto. Aromatizar con un chorrito de Oporto, Madeira o Jerez si se desea. Se puede enriquecer con champiñones, hierbas aromáticas, chalotas o cebolla según preferencia. Cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa suave y homogénea.