Artes culinarias/Recetas/Valdiviano

Cantidad para 6 a 8 comensales personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	90 (min)
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Ingredientes 1 ½ litros de agua 1/4 de charqui 4 cucharadas de aceite 4 cebollas medianas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de orégano 1 pizca de comino molido 2 ajíes verdes picantes ½ limón 6 huevos 1 cubito concentrado de carne

Procedimiento Ponga el charqui a asar al horno fuerte por unos 10 minutos y luego macháquelo con un mazo para desarmarlo y desmenuzarlo en tiritas. Fría cebollas picadas a la pluma en aceite o manteca, sin que se doren; agregue a la sartén el charqui, ají de color, algo de orégano y comino molido. En agua hirviendo, disuelva un cubito de concentrado de carne de res y agregue todo el frito, haga hervir por una hora y entonces échele 2 ajíes verdes bien picantes despepitados y partidos en dos, perejil picado y el jugo de ½ limón. Agregue uno tras otro, seis huevos sin que se rompa la yema, para que queden escalfados.

Plato de fácil preparación inventado por la guarnición que protegía Valdivia en el sur de Chile, durante la colonia. El Charqui era de caballo originalmente pero se puede reemplazar por restos de una parrillada.