Artes culinarias/Recetas/Sopa de arroz

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Sopa de arroz en Antioquia, Colombia[editar]

Es un plato esencial en la alimentación antioqueña, elemento de la Gastronomía de Antioquia, consumida por lo general en los hogares, y de prácticamente nula consecución en restaurantes.

Ingredientes para 4 porciones[editar]

  • 4 Cucharadas de de arroz
  • 1 Taza de hogao
  • 5 Tazas de caldo básico
  • 1 Libra de papas picadas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Zanahoria
  • 2 Huevos batidos
  • 2 Dientes de ajo
  • Un poco de fécula de maíz o pedazos de arepa
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 Litro de agua
  • Aceite
  • Sal al gusto.

Preparación[editar]

Se pone el caldo básico a hervir con la taza de hogao, las papas picadas, la zanahoria y el pimiento picados y el ajo molido, sal y pimienta, hasta que las papas se ablanden.

Se añade el arroz lavado.

Se baten los huevos con la fécula de maíz o pedazos de arepa y se ponen en el caldo; se dejan cocinar 5 minutos.

Se sirve y se rocía cilantro y perejil sobre cada plato.